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▶湘菜，中國八大菜系之一

   湘菜，中國八大菜系之一，與川菜類似，都是以辣而著名，但不同的是，湘菜是香辣，而川菜，是麻辣，它們的共同點就是都少不了一味調(diào)味品—辣椒�，F(xiàn)在正臨近夏季，湘菜中的佼佼者小龍蝦也正值上市。

▶湘菜用什么干辣椒

   湘菜，主要使用什么品種干辣椒呢，湘菜中，常用的干辣椒品種有野山椒、小米椒、紅太陽干辣椒、線椒，其中以野山椒最為常用。

   湘菜除了常用的幾款干辣椒之外，還有一些非常具有地標(biāo)性特色的辣椒，共同鑄就了湘菜的美味，比如衡東的黃貢椒，這種辣椒通體金黃色，味道脆爽、香辣，并且在別的地方也種不出這種味道。其次還有郴州汝城的野山椒，雖然別的地方也有種植野山椒，但是味道與汝城當(dāng)?shù)氐囊彩怯泻艽蟮牟顒e的。

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